Salade de roquette aux pêches, Bresaola et Provolone

• Laver soigneusement la roquette sous l'eau froide puis l’égoutter et la réserver au frais
• Éplucher les pêches, les couper en 2, retirer les noyaux et couper la chair en cubes
• Faire revenir à sec les pignons dans une poêle antadhésive jusqu'à coloration. Ciseler le basilic et tailler des copeaux de Provolone
• Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre de miel, le sel et le poivre puis la versez dans un saladier
• Mélanger délicatement la salade dans le saladier. Ajouter le basilic et les fines tranches de Bresaola
• Servir sur les assiettes, y déposer la salade, ajouter les cubes de pêches, les copeaux de fromage et les pignons de pin
• Poivrer au moulin et servir aussitôt à température ambiante.