Salade de Sardaigne à l’avocat

Originaire d’Amérique du Sud, l’avocat prolifère désormais sur les sols d’Amérique centrale, d’Israël ou du Sud de l’Europe. Une chair fondante, au léger goût de noisette que l’on retrouve dans le guacamole, les soufflés, les mousses, les salades. Coupé en deux, et garni de multiples façons, l’avocat se dévore également en hors d’œuvre, tout simplement. Les saveurs auxquelles il est associé dans cette recette l’apprêtent à l’italienne.

Une salade délicatement assaisonnée au bouquet méridional

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 boîtes 1/10 (80 g) d’émietté de sardine citron, olives et amandes la Belle-Iloise
  • 2 avocats mûrs
  • 4 tomates cerise
  • 1 trait de jus de citron
  • 2 poignées de salades mesclun
  • Quelques rondelles d’oignon doux
  • Quelques rondelles de citron

 

Préparation :

Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau et coupez la chair en petits cubes.

Arrosez avec le jus de citron.

Ajoutez les boîtes d’émietté de sardine, puis mélangez.

Disposez le mesclun de salade dans le fond du plat.

Ajoutez au milieu les cubes d’avocat.

Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le dessus.

Décorez avec les lamelles d’oignon et de citron.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Suggestion :

Pour une présentation individuelle, vous pouvez servir la salade dans les coques vides de l’avocat.

www.labelleiloise.fr

Article publié le 13 mai 2011

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