Sandwich jambon-beurre Rétrodor façon millefeuille
Sandwich mythique français et de loin le plus consommé de l’hexagone, le fameux jambon-beurre nécessite à la base que trois ingrédients : un tronçon de bonne baguette taillée en biseau, une bonne dose de beurre demi-sel et de fines tranches de jambon blanc et parfois de cornichons. Agrémenté de feuilles de laitue, il devient « parisien ».
Antithèse du hamburger, le jambon-beurre demeure l'archétype des populaires déjeuners sur le pouce, au bistrot ou lors d’un pique-nique champêtre. Décliné en millefeuille pour l’apéro par Julien Duboué, il prend alors des atours urbains et délicats à partir d’une délicieuse baguette Rétrodor.
Ingrédients pour 20 mni-sandwiches:
- 1 baguette Rétrodor
- 50 g de beurre ramolli
- 100 g de jambon de Bayonne
- 50 g de cornichons
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuil. à café de moutarde
- 5 brins de ciboulette
- Huile d’olive
Tailler de fines tranches de baguette Rétrodor dans le sens de la largeur, y ajouter quelques gouttes d’huile d’olive, parsemer de ciboulette et les passer au four à 200°C pendant 10 minutes.
Mélanger le beurre avec le sel, le piment d’Espelette et la moutarde.
Tartiner les tranches de Rétrodor avec le mélange ci-dessus.
Ajouter quelques lamelles de cornichons et de jambon et procéder au montage du millefeuille.
Servir immédiatement au moment de l’apéritif.
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