Soupe de potiron au foie gras

Guilaine de Seze

Pour 4 personnes
Cuisson 10 min

1,5 kg de potiron
60 cl de lait
70 g de foie gras
1 cuil. à café de whisky
1 à 2 cerneaux de noix

Enlevez l'écorce du potiron, puis coupez la chair en morceaux.
Placez le potiron dans l'autocuiseur avec le lait et faites cuire 10 min à compter de la montée de la pression.
Après l'ouverture de l'autocuiseur, mixez.
Découpez le foie gras en petits cubes et ajoutez à la soupe de potiron.
A feu très doux, mélangez doucement pour que le foie gras fonde totalement.
Ajoutez le whisky : commencez par 1/2 cuil. à café. Remuez bien, goûtez, ajoutez le reste de la cuillère selon votre goût.
Râpez 1 à 2 cerneau de noix, selon le goût.
Salez, poivrez. Décorez avec un peu de noix râpée et une feuille de coriandre. Servez.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuil. de crème fraîche épaisse.

Article publié le 16 novembre 2009