Toasts épicés à l'Ossau Iraty

Alexandre Locollos

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Reconnu AOC en 1980, L'Ossau-Iraty est un fromage basque au lait de brebis à pâte légèrement pressée et non cuite. On le déguste en fin de repas, râpé sur un gratin ou à l’apéritif car il est parfumé sans être fort et se marie agréablement avec des notes sucrées. Agrémenté d’un soupçon de poivre ou de cardamome, il rappellera les notes épicées de la Bière de Noël.

Saveurs basques pour accompagné une belle mousse ambrée
©DR

Recette :

Détailler des lamelles de fromage de brebis Ossau-Iraty
Les poudrer de piment d’Espelette
Verser un peu de confiture de cerises noires dans le fond d’une verrine et disposez harmonieusement les lamelles de fromage
Accompagnez avec des mouillettes de pain toastées

Accord mets & bière proposé par Caroline Furstoss, sommelière du futur hôtel Shangri-La Paris.

Article publié le 30 septembre 2010