Velouté minute de brocoli au gingembre

our 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
2 grosses têtes de brocoli
2 oignons doux (AOC des Cévennes)
2 citrons biologiques (1 jus + 2 zestés)
30 g de gingembre
1 citron
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes bio (cubes bios)
5 cl d’huile d’olive
20 cl de crème fleurette
15 cl de crème liquide de soja ou de riz

Le Gaspacho andalou
Voir plus : Espagne, gaspacho
• Lavez et épluchez le brocoli. Gardez le trognon et défaites les petits bouquets.
• Épluchez le gingembre et coupez-le en fines rondelles.
• Émincez l’oignon et faites le suer avec la moitié du gingembre dans l’huile d’olive.
• Ajoutez le brocoli et laissez cuire 2 minutes.
• Ajoutez le bouillon. Faites cuire environ 20 à 30 minutes. Il faut que les morceaux soient tendres, mais pas trop cuits.
• Durant ce temps, zestez les 2 citrons lavés et pressez le jus d’un citron. Réservez.
• Quand le brocoli est cuit, mixez, ou mieux, passez-le au blender avec le gingembre cru réservé, le jus et les zestes de citron, les crèmes, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

• Dégustez chaud, ou réservez au frais et servez froid.
Article publié le 31 mars 2010

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