Tartines enfantines aux radis rouges et fromage blanc

Ces tartines aux radis, un souvenir d’enfance, sont décrites dans un roman de jeunesse très populaire en Belgique où un paysan vivant d’amour et d’eau fraîche, se régale d’une tartine avant de plonger dans la rivière au lever du soleil.

Jeu de pois blancs et rouges, à vos tartines !
Temps de préparation : 10 min

Pour 4 personnes
1 botte de radis
1 petite botte de ciboulette
500 g de fromage blanc battu
4 grandes tartines de pain très frais
sel, poivre du moulin

Préparation

. Lavez et ciselez la ciboulette en conservant quelques brins entiers pour la décoration.

. Dans un bol, assaisonnez le fromage blanc avec la ciboulette ciselée, du poivre et du sel.

. Mélangez bien et gardez au frais.

. Lavez les radis à grande eau.

. Coupez les queues et les fanes.

. Émincez les radis en fines lamelles, ou mieux, râpez-les au robot avec la grille à gros trous.

. Étalez très généreusement le fromage blanc sur chaque tartine.

. Parsemez-le de radis et de brins de ciboulette.

Goûts et couleurs…

Vous pouvez remplacer les radis par du concombre râpé. Nappée d’une cuillerée de miel d’acacia, la tartine au fromage blanc se décline en goûter sucré.

Recette extraite de Tout se mange avant six ans.
Photo : Claire Curt, stylisme : Garlone Bardel, éditions Minerva.
Article publié le 24 juillet 2009

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