L’estragon, une herbe qui règne sur la cuisine française

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D’une saveur anisée et poivrée, l’estragon rentre dans la liste des herbes indispensables à la cuisine française, où l’aromate trouve sa place dans de nombreuses sauces, de la béarnaise à la gribiche.

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Entre l’anis et le poivre, l’estragon possède une saveur puissante, qui lui permet de remplacer le sel dans une version allégée des plats. Célébré par le légendaire poulet à l’estragon, il connaît un succès particulier dans la gastronomie française.

Entre l’anis et le poivre, l’estragon possède une saveur puissante, qui lui permet de remplacer le sel dans une version allégée des plats. Célébré par le légendaire poulet à l’estragon, il connaît un succès particulier dans la gastronomie française.

©Simone Andress pour Fotolia.com