⇒ démouler le fromage frais sur une assiette et dégustez-le…
- généreusement recouvert de fines lamelles de radis roses, d’éclats de noisettes et de ciboulette ciselée et arrosez d’huile d’olive
- avec des baies roses concassées, des petits dés de concombre, des œufs de truite ou de saumon, de l’aneth ciselé et de l’huile d’olive
- avec de fines lamelles de pommes, des noix de pécan concassées,du poivre et du sirop d’érable
⇒ coupez le fromage frais en tranches et présentez-le en alternant avec:
- de fines lamelles de saumon fumé, le tout saupoudré d’aneth ciselé et arrosé d’huile d’olive
- de fines tranches de jambon cru et des lamelles de figues, poivré au moulin avec un filet d’huile de noisettes
- des lamelles d’avocats, des lamelles d’ananas et quelques crevettes roses, le tout arrosé d’une huile d’olive fruitée
⇒ Ecrasez le fromage frais à la fourchette et améliorez-le en ajoutant:
- du pistou ou des olives finement hachées pour accompagner des viandes froides
- du thon et des câpres pour une farce de tomate farcies froides
- 1 yaourt et beaucoup d’herbes ciselées pour accompagner des légumes vapeur ou un poisson
- du miel et de la ciboulette pour des tartiner des crostinis
⇒ Mixez le fromage frais et utilisez-le pour:
- rendre un gaspacho ou une soupe de courgette plus onctueux
- la base d’un vrai cheese cake new yorkais
- remplacer le fromage râpé dans certaines tartes salées
Le fromage frais
Le fromage frais, qu’il soit de chèvre, de brebis ou de vache est un produit dont le goût, assez doux, ouvre la voix à de nombreuses adaptations salées, sucrées… aussi faciles, rapides qu’étonnantes :

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fromage frais
©2009 Laurence du Tilly
©2009 Laurence du Tilly
Voir plus : lait de chèvre
Article publié le 31 mai 2009
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