Un boudin blanc aux figues et aux épices

Saviez-vous que le boudin blanc était l’entrée traditionnelle du repas de fête au XVIIème siècle ? A l’origine, le boudin blanc était une simple bouillie constituée de lait, de graisse, de mie de pain, de fécule, parfois des oignons et de blancs de volaille. A la suite d’une cuisson longue dans une marmite, la préparation était fourrée dans des boyaux pour la rendre plus présentable.

Homologué en 2005, le record du plus long boudin blanc au monde a été décerné au charcutier en ayant confectionné un de 571 mètres !

Celui-ci, de création toute récente, est aux figues et aux épices. La recette est élaborée avec des produits naturels : lait frais, foie gras de canard, morceaux de figues, épices. La texture est moelleuse, la saveur subtile. Pour les gourmands, il est proposé en version plus importante, soit 4 portions de 80 g.

Boudin blanc gourmand aux figues et épices Régis Bahier, 320 g, 4,50 euros.