Une bûche à la bière Affligem

Vous aimez la bière et la bûche est votre dessert traditionnel des fêtes de fin d’année ? Apprenez à réaliser une bûche à l’Affligem de Noël.

Alexandre Gauthier signe la bûche Affligem
Alexandre Gauthier, chef de l’auberge de La Grenouillère à Montreuil-sur-Mer, aime travailler les produits chers au Nord de la France, dont la bière.

L’Affligem de Noël est une bière à la robe translucide aux reflets de caramel roux qui développe au nez des notes de fruits secs, de miel et d’épices, alors qu’en bouche l’amertume première laisse la place à de la rondeur, de la fraîcheur et à une persistance des fruits secs et des épices. La marque a proposé à Gauthier de créer une recette atypique avec cette bière spécifique. Et le chef de créer une bûche où s’associent une mousse de caramel, un cœur de poires pochées à l’Affligem et une gelée de bière.

Si vous souhaitez faire vous-même cette bûche, allez à l’Atelier des Chefs dans le huitième, des cours de «bûche» existent de novembre jusqu’au 15 décembre à 18 € l’heure de cours.

Si vous êtes plus paresseux et que seul le produit fini vous intéresse, cette bûche sera en vente du 15 décembre au 1er janvier au Drugstore Publicis au prix de 6 € la bûche individuelle et de 34 € la 6 personnes.
Article publié le 4 novembre 2010

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