Buches de Palaces !

Un Noël sans bûche n’est pas un vrai Noël … C’est pourquoi, même les chefs des palaces parisiens concoctent la leur. Cette dernière n’est pas uniquement réservée à la clientèle de l’hôtel. Petit tour de visite chez trois grands chefs.

La buche Ritz Bear
Voir plus : dessert
Pas de Noël sans bûche certes mais tout le monde n’est pas friand de la célèbre crème au beurre. Aujourd’hui elle doit être aussi belle que bonne. Une seule bouchée suffit pour vous faire voyager soit dans le passé avec son cortège de souvenirs d’enfant, soit vers des saveurs aussi exotiques qu’inconnues. Si ce n’est que le chocolat reste le maître de la soirée !

Tapis rouge au Plaza Athénée
Ce sont les escaliers de l’hôtel du Plaza Athénée qui ont inspiré Christophe Michalak, maître d’œuvre avec Jérôme de Oliveira. Aucun détail n’a échappé à ce passionné d’esthétique. Mais que se cache sous ce beau tapis rouge ? Une délicieuse mousse au chocolat lactée, crémeuse parfumée au yuzu suivi d’un crémeux au chocolat noir sur un biscuit chocolat et croustillant qui s’alternent en fines couches de la première à la dernière marche !...Pas d’autre choix que de vous offrir un morceau de l’escalier du Plaza Athénée…

Tapis Rouge est une série limitée, de taille unique (pour 6 à 8 personnes)
Vous pouvez commander votre bûche par téléphone au 01 53 67 64 97 (89 € TTC, hors livraison)
La bûche de Christophe Michalak est également en vente sur le site www.madeleinemarket.fr : 89 € TTC + 29 € TTC frais de livraison (départements 75 et 92 uniquement)

Un Teddy Bear au Ritz
Rien de plus tendre et affectueux d’un Teddy Bear, d’autant plus qu’il est l’emblème mythique et fétiche de l’hôtel parisien !! Il s’agit d’une grande première pour le Ritz qui ne s’était jamais frotté à l’exercice auparavant. Claire Heitzler, nouvelle chef pâtissière des lieux, a concocté un « ourson groom » pour la bûche de cette année.

Au cœur de ce tendre et charmant Teddy Bear, en chocolat Manjari croquant se trouve une mousse chocolat noir aérienne aux éclats de praliné feuilletine croustillant et fruits secs de Noël (abricots, figues, raisins). Ses yeux, son museau, les boutons de sa veste ainsi que ses coussinets sont autant de chocolats à déguster.

« Ritz Bear » est présentée dans un magnifique écrin cadeau. Elle est en édition limitée, en vente à la boutique Ritz au prix de 125 €, taille unique pour 4/5 personnes.
Sur commande uniquement au 01 43 16 31 37.


Un nœud papillon au Crillon
À l’hôtel du Crillon, Jérôme Chaucesse, chef pâtissier, a concocté deux bûches !... Grand luxe, vous avez le choix entre une bûche avec des décorations musicales où un nœud papillon ! La première est un Opéra revisité sous la forme d’une bûche. Toujours du chocolat ….

Sinon le nœud pap est une mousse aux fruits rouges sur un biscuit moelleux chocolat et dune mousse au chocolat « Alpaco ». Ce nœud papillon est un clin d’œil au créateur de la maison de couture Lanvin, Alber Elbaz.

Nœud Papillon est pour 4/6 personnes
Disponible sur demande au 01 44 71 15 78 au prix de 70 €.
Article publié le 11 décembre 2009

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