Le cannelé sous toutes ses coutures

Très astucieusement, l’auteur décline la fabrication du cannelé, petit gâteau bordelais bien connu en 4 chapitres. Les gâteaux cannelés comme elle nomme le premier chapitre, présente la gourmandise façon financier avec poudre d’amande, façon flan pâtissier, pavé au marrons-chocolat ou carrot cake…

Les friandises cannelées sont à mi-chemin entre le biscuit et le bonbon : cannelé en pâte de fruits, aux fruits rouges, aux pistaches, à la poire, déguisés ou aux fruits secs... Ensuite, nous découvrons les cannelés glacés, presque des glaces comme le cannelé glacé aux spéculos, en glaçons de fruits ou le semifreddo à la manzana.

Le dernier chapitre est étonnant avec ses recettes amusantes comme lce cannelé à la crème d’avocat, au chèvre et courgettes, à la polenta ou au foie gras.

Toutes les recettes sont enfantines à faire, vraiment un joli petit ouvrage cartonné à offrir, sans se ruiner, aux pâtissières en herbe !


Petits Cannelés...à dévorer, par Catherine Nicolas, collection Albums chez Larousse, 7,90 €