La recette de base du chou est assez simple, il suffit de prendre le coup de main en mélangeant farine, beurre et œuf un par un...Ensuite, associer le chou à de multiples recettes est facile grâce à cet ouvrage: chouquettes aux lardons, gougères ou chouquettes au parmesan, au foie gras ou à la crème d’asperge, enfantin ! Une fois qu’on a compris le mode d’emploi, on peut soi-même varier les garnitures à l’infini.
Côté sucré, le chou au sucre ou au chocolat permet de se faire la main. Ensuite chouquette à la framboise, au mascarpone et copeaux de chocolat, en pièce montée ou à la pistache ou au nougat, tout est gourmandise et fait de l’effet. Voilà donc un petit ouvrage à donner aux amis gourmets.
Choux et chouquettes, par Eva Harlé, 50 best , Hachette Cuisine, 7 €.
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