Si les deux premiers chapitres sont assez connus : l’origine et la fabrication du chocolat, la suite est plus intéressante et nous entraine sur le bon choix d’un bon chocolat. Comment s’y retrouver ? La différence entre chocolat bio et équitable ? La conservation du chocolat …
L’auteur nous entraine dans un vrai parcours initiatique avec l’examen d’une tablette, l’odorat, la vue, le goût, le toucher. La découverte des arômes, les mots pour décrire le chocolat : fruité, épicé, végétaux, boisé, animaux…un aspect chimie. On se croirait presque dans l’univers du vin.
La partie des accords est précieuse : chocolat et café, chocolat et thé, chocolat et vin, chocolat et alcool fort.
Et le chocolat comme médicament, car bourré de sels minéraux et oligo-éléments, produit de beauté, et même allié minceur, car ce produit s’avère un coupe-faim très efficace.
Courrez l’acheter, vous fondrez de plaisir !
1001 secrets sur le chocolat, pour découvrir les crus et les origines, déguster le chocolat comme les pros, apprécier les bienfaits et concocter des recettes à fondre de plaisir ! 15,10 € chez Prat Editions.
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