Djebenah Buna, une douce liqueur de café

Belle comme un flacon de parfum, la toute nouvelle liqueur Djebenah Buna régalera les amateurs de café.

A base de Djebenah Buna, David Palanque a créé le cocktail Punch Buna en associant du rhum et du jus d’orange à la douceur de la liqueur de café.

Café, sucre et alcool, ce sont là les seuls ingrédients de liqueur de café Djebenah Buna. C’est à Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur, que la Distillerie Massenez a confié le soin de sélectionner des grains de café d’exception qui engendreront une liqueur naturelle. Niché à 2000 mètres d’altitude dans le sud-ouest de l’Ethiopie, les caféiers de grand cru se développent doucement au cœur d’une forêt protégée. Juste après la récolte, les belles cerises de café seront torréfiées dans les règles de l’art pour révéler l’apogée de leur arôme. En se torréfiant, les cerises de café encore vertes doublent de volume pour se révéler lors de la torréfaction afin de développer les saveurs aromatiques. S’ensuivra alors une phase de macération dans un alcool surfin qui captera l’essence du café, puis un dosage de sucre afin de rendre la liqueur délicate et savoureuse.

Cultivé dans des forêts protégées Rain Forest et torréfié par des MOF, le café qui donnera naissance à Djebenah Buna a un prix fixé par le producteur pour une transparence de la valeur du producteur jusqu’au consommateur.
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Cultivé dans des forêts protégées Rain Forest et torréfié par des MOF, le café qui donnera naissance à Djebenah Buna a un prix fixé par le producteur pour une transparence de la valeur du producteur jusqu’au consommateur.
©Distillerie Massenez

Sobre et élégante, la bouteille est striée comme les colliers des femmes africaines et coiffée d’un cordon rouge. Cette douce liqueur de café se déguste aussi bien pure sur un cube de glace en fin de repas qu’associée à d’autres alcools pour créer des cocktails originaux imaginés par David Palanque, MOF Barman 2018, et Pierre Boueri, mixologiste professionnel. 

www.massenez.com

Bel hommage à ses origines, Djebenah Buna signifie en éthiopien la Cérémonie du Café.
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Bel hommage à ses origines, Djebenah Buna signifie en éthiopien la Cérémonie du Café.
©Distillerie Massenez

Parfumé et sans aucune amertume, la liqueur de café Djebenah Buna a inspiré le barman David Palanque pour imaginer le cocktail Masha, sorte d’Irish Coffee revisité.
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Parfumé et sans aucune amertume, la liqueur de café Djebenah Buna a inspiré le barman David Palanque pour imaginer le cocktail Masha, sorte d’Irish Coffee revisité.
©Distillerie Massenez

Article publié le 7 octobre 2022

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