Des gâteaux comme chez le pâtissier

Réaliser des chips d’ananas, ou d’agrumes ; faire des bulles congelées sur la tartelette ; composer des tuiles en dentelles… oui rien n’est impossible désormais grâce à cet ouvrage pas si savant que cela !

Pour apprendre les trucs et astuces des grands pâtissiers
Passionné de cuisine et de pâtisserie, l’auteur José Maréchal a fait un parcours sans faute dans les grandes maisons. Il sait aussi se mettre à la place de l’amateur et lui faciliter la vie en cuisine. Il nous prend par la main pour nous faire faire des décors et des curiosités sensationnels.

Des décors ravissants

Il est vrai que des décors en caramels paraissent compliqués, un décor à la glace royale incroyable, des mini-vacherins irréalisables, mais si ! En suivant étape par étape les recettes, tout parait simple.
Mais oui, à vous la crème bicolore à mettre sur les petites tartes, les tuiles en cylindre, les boules de chocolat pour le gâteau, la meringue à l’italienne, les nids en caramel… Et encore des pétales de fleurs cristallisés, des choux au glaçage parfait ou de l’écume de lait…

Rien n’est impossible à qui lira ce livre et le titre se réalisera !

« Et mes gâteaux seront comme chez le pâtissier », par José Maréchal, 11,90 euros, Aux Editions Marabout
Article publié le 23 juillet 2010

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