Nouveaux grignotages pour l’apéritif

Des morceaux de poulet marocaines au jambon ibérique, en passant par les tortillas mexicaines et les achards antillais : toutes les nouveautés prouvent que les bouchées apéritives s’ouvrent aux spécialités du monde entier.

Tour du monde des saveurs avec notamment 12 minis tortillas fourrées chez Picard

 

Au royaume des boissons, cela fait longtemps que les drinks ont ouvert la porte à des saveurs exotiques provenant de pays lointains (Bacardi Pina Colada, Soho Caïpi-thaï). Mais côté bouchées d’accompagnement, l’apéritif français allait vers des biscuits salés ou des cochonnailles. Aujourd’hui ce type d’amuse-bouches tend à disparaître. Finies les cacahuètes et les tranches de saucisson : elles sont trop riches ; exit les olives et les chips : elles sont trop salées. Si l’apéritif reste incontournable pour débuter une soirée et signer un moment de convivialité ; le produit qui accompagne le cocktail, le jus de tomate ou le verre de rosé a évolué et peut même être une bouché à part entière qui constitue l’entrée.

 

Maître Coq

Nature, à l’indienne ou la  mexicaine, vous connaissez sûrement les croq’ailes et autres petits pilons de la marque. Aujourd’hui la marque sort des bouchées de poulet constituées à 100 % par le haut de cuisse du gallinacé. Ni os, ni peau, ni colorant, ni conservateur, ni arôme ; les nouvelles bouchées existent en version créole et marocaine. Env. 3 €.

 

Picard

Via sa gamme Cuisine Evasion, l’enseigne de surgelés nous entraine dans un tour du monde des saveurs étrangères et authentiques. A l’Ouest, le Mexique et les mini-tortillas déclinées en trois recettes  au maïs guacamole, au poulet tomate-mozarelle, au blé poivron-cheddar (6,85 €) ; à l’est l’Asie avec un plateau tout saumon de maki et nigri avec leur sauce soja et le wasabi (6,50 €).

 

Saint-Moret

Référence fromagère, Apérivrais se décline avec succès parfumé à la provençale, à l’italienne, à l’antillaise, à la grecque, à l’orientale. Si vous aimez les olives, le goût frais du fromage se mêle à des goûts légers de thym, d’origan, d’oignon. Attention, profitez en vite c’est une édition limitée pour 2011. 2,05 €.

 

Le voyage de Mamabé

Méconnue, cette marque cultive cependant depuis 30 ans le goût artisanal des épices exotiques par la fabrication d’aides culinaires, de condiments, de sauces, de confits et de chutneys, lesquels sont parfois bios. Pour accompagner radis, tomates, branches de céleri, champignons et choux fleur crus ; rien de meilleur qu’un achard. L’achard du Voyage de Mamabé est aux légumes croquants et aux épices, sans pour autant être trop relevé. 6,71 €.

 

Leader Price

Jean Pierre Coffe a sélectionné quelques produits terroir tout en les rendant accessibles à tous. Tous ne sont pas qualitatifs et bons, il faut donc tester une fois ; mais pas de problème avec les rillettes de sardines bretonnes et les rillettes de maquereaux à la moutarde ancienne. Pour de petites tartines au bon goût…1,75 €.

 

Le jambon ibérique

C’est assurément le meilleur jambon au monde : une chair fondante et ultra parfumée, un gras aussi bon que la chair, un parfum très subtil en bouche. 3 types de jambons ibériques existent : l’ultra premium, le bellota, provenant de cochons nourris aux glands de chêne, le jambon de Recebo (cochons aussi alimentés par des céréales) et le Cebo (alimentation principale de fourrage naturel). Très délicat ce jambon nécessite une parfaite découpe facilitée par un support de jambon couché et un couteau à la lame fine et longue. La tranche doit prendre toute la longueur de la pièce de cochon et être fine. On peut l’accompagner de poivrons crus, de tranches de pain toasté, d’artichauts marinés. Prix élevé et au poids.

Article publié le 28 mars 2011

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