A offrir aux amateurs d’œufs

Alix Baboin-Jaubert

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L'auteur fut pâtissier chez Gaston Lenôtre, une référence ! avant de devenir conseiller en pâtisserie et en cuisine puis d'animer une émission sur Cuisine TV.

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Benoît Molin nous livre ici des recettes variées de soufflés salés comme celui à la courgette et Vache Qui Rit, un très original clafoutis soufflé de brie à la pomme, le soufflé de haddock ou la crêpe soufflée aux champignons…

Côté sucré, vous essayerez le soufflé à la pomme et au calvados, le chausson soufflé à la ricotta ou la tartelette soufflée aux figues...Bref au total 40 recettes, toutes illustrées, à réussir sans mal.

N'oubliez pas que le soufflé est un plat de haute cuisine française, le nec plus ultra de la gastronomie !

Les meilleurs soufflés gourmands, par Benoît Molin, chez Minerva 9,90 €

Article publié le 21 janvier 2010