Plats fétiches de l’esprit bistrot

Le bistrot Benoît, seul bistrot étoilé, fête ses cent ans. L’occasion de le célébrer à travers ses recettes emblématiques. Une maison dirigée pendant 44 ans par Michel et Catherine Petit, qui rejoint désormais la famille des établissements d’Alain Ducasse.

La quintessence de l'esprit d'un excellent bistrot à travers 25 recettes ultra-éprouvées.

Entre tradition et évolution, la cuisine du bistrot Benoit installé rue Saint-Martin dans le 4e arrondissement de Paris, conserve ses plats fétiches, appréciés universellement ! Qui dit bistrot dit : escargots en coquille, pâté en croûte, bisque d’écrevisse, foie gras de canard, cassolette de morilles, des recettes d‘entrée cuites justement, épicées comme il faut. Follement goûteuses.

Les plats s’appellent  tronçons de turbot, aile de raie, gigot d’agneau de lait des Pyrénées, filet de bœuf Rossini ou tête de veau.

Les desserts se dégustent sans en laisser une miette : soufflé glacé, profiteroles Benoit, millefeuilles tradition. Chaque recette est illustrée pleine page, facile et pratique...Bref, si le bistrot vient à nous par ses recettes dévoilées, ira t’on au bistrot ? Bien sûr que oui, car rien ne vaut l’ambiance de ces maisons riches d’un passé amusant, si parisien qu’on y va les yeux fermés. Olé !

L’Esprit Bistrot, les meilleures recettes de Benoit, Edition Alain Ducasse, 10 euros.

Article publié le 2 avril 2012

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