Les ravioles de Romans, un ouvrage délicieux. Louise Denisot animatrice culinaire, et la société Saint-Jean qui les fabrique proposent un livre sur un produit peu connu ailleurs que dans sa région : les ravioles. Par sa forme, elles s’apparentent à des mini raviolis, mais la pâte, le mode de fabrication et la farce en sont très différents. La particularité tient au mode de cuisson ultra rapide : une minute pour les ravioles fraîches et 2 minutes pour celles surgelées.
Immense avantage de ce produit, la raviole se marie avec beaucoup de mets : rôti de bœuf, steak haché, filet de dorade ou légumes verts…Essayez-les aussi en salade, c’est savoureux avec une vinaigrette relevée. Bref, l’auteur s’en donne à cœur joie pour nous apprêter la raviole sous toutes ces formes : courgette à la ricotta crumble de raviole, gaspacho pomme-concombre aux ravioles soufflées, bouillon de gambas aux ravioles… Au total 10 recettes très créatives.
« Les Ravioles de Romans, dis façons de les préparer » par Louis Denisot, Edition de l’Epure.www.epure-editions.com
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