Par ici la bonne soupe…

Connaissez-vous vraiment la différence entre soupe, velouté, potage, consommé et bouillon… ?

Léger, diurétique, réchauffant et savoureux, redécouvrez les bouillons et leurs mille vertus
Vous l’apprendrez donc. Vous vous essayerez aussi, c’est le but du livre, à faire vous-même un bouillon de poulet avec carcasse et abattis, autrement plus goûteux qu’un bouillon-cube ! Itou avec le bouillon de poisson riche d’un kilo d’arêtes de poisson. Une fois que vous maitriserez ces bases, à vous les soupes au lard, soupes à l’ail, soupes toutes rouges et autres soupes de lentilles corail. Sans oublier les autres réjouissances semi-liquides et très parfumées.

Rappelez-vous que la soupe est toujours un fortifiant, c’est excellent pour le moral, cela réchauffe l’hiver, rafraichit l’été et c’est hautement préconisé par la Faculté (de médecine).
A bon entendeur…

Bouillons maison, 30 recettes naturelles riches en saveur pour transformer ses petits plats, par
Marie Leteuré, collection les Petits Plats Marabout, 7,90 €
Article publié le 27 septembre 2010

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