La Stévia au cœur de recettes sucrées

Plante au pouvoir sucrant, la stévia est à l’origine d’un livre en partenariat avec la poudre Pure Via. Essayez donc la charlotte aux fraises.

Une charlotte aux fraises ultra light.

Après l’été et les excès de glaces et de rosés, la rentrée est toujours source de bonnes résolutions et souvent de régimes minceur. La sortie du livre « Stévia » tombe à point pour qui veut faire des desserts sans pour autant prendre des kilos.

Originaire du Paraguay et du Brésil, la stévia est une plante édulcorante naturelle sans calorie ni glucide. Face à la progression de la mauvaise nutrition et de l’obésité dans les pays développés, certains industriels se sont penchés avec intérêt sur cette herbe, et ont créé des produits édulcorants en stick, poudre, et autres morceaux qui remplacent le traditionnel sucre. C’est le cas de Pure Via et sachez que 50 grammes de la poudre cristallisée zéro calorie ont le même pouvoir sucrant que 100 grammes de sucre. Plus de légèreté dans les pâtisseries et plus de légèreté dans le caddie lors de vos courses…..

Chez Hachette Pratique, le livre (7 €) donne plusieurs recettes, du riz au lait à la tarte au chocolat, en passant par les cakes, les cupcakes, mousses et crumbles. Adaptée à toutes sortes de fruits rouges (framboises, mûres, groseilles), nous vous livrons ici la recette de la charlotte aux fraises. Cette recette représente -200 Kcal par personne.

Bonnes recettes et bons desserts sucrés à la stévia pour terminer un repas avec bonne conscience.
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Bonnes recettes et bons desserts sucrés à la stévia pour terminer un repas avec bonne conscience.
©DR

Charlotte aux fraises

Pour 4 personnes
Préparation : 45 min

Ingrédients :

  • 5 feuilles de gélatine
  • 10 cl d’eau
  • 95 g de poudre cristallisée Pure Via + 1 cuil. à café
  • Le jus de 1 citron
  • 400 g de fraises
  • 20 biscuits à la cuillère
  • 25 cl de jus de pomme
  • 25 cl de crème entière liquide
  • Feuilles de menthe ou de basilic, ou de sauge

Préparation :

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Réalisez un sirop avec l’eau, 75 g de Pure Via et la moitié du jus de citron.

Lavez, équeutez et réduisez au mixeur 200 g de fraises en purée.

Faites dissoudre la gélatine bien essorée dans le sirop chaud, hors du feu.

Mélangez soigneusement la purée de fruits et le sirop.

Lavez et équeutez 50 g de fraises, coupez-les en deux, ou en quatre selon leur taille, et ajoutez-les à la purée de fruits.

Chemisez un moule à charlotte avec du papier cuisson.

Imbibez légèrement les biscuits de jus de pomme.

Disposez-les dans le moule, en rosace sur le fond et le bord.

Montez la crème froide et 1 cuil. à café de Pure Via en chantilly. Incorporez-la délicatement à la purée de fraises.

Remplissez le moule à charlotte de la préparation.

Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pour au moins 2 heures.

Préparez le coulis de fraises : réduisez au mixeur 120 g de fraises en purée avec le reste du jus de citron, puis incorporez 20 g de Pure Via.

Mixez l’ensemble et tamisez.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Démoulez la charlotte sur un beau plat de service.

Dressez avec quelques fraises et des feuilles de menthe, de basilic, ou de sauge).

Accompagnez ce dessert du coulis de fraises.

En poudre, sticks ou morceaux, la stévia est une plante édulcorante naturelle sans calorie ni glucide.
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En poudre, sticks ou morceaux, la stévia est une plante édulcorante naturelle sans calorie ni glucide.
©DR

Article publié le 6 septembre 2012

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