Tajine et couscous, deux plats mijotés bien complets !

Qu'est ce qu'un tajine ? Un plat en sauce, une sauce délicieuse qui nait de la cuisson lente des aliments dans un large récipient où l'on met peu d'eau.

C'est bon comme là bas dit!
Voir plus : recette de cuisine
Associé à la viande et aux légumes, le tajine est un plat unique d'origine le plus souvent maghrébine. Au contraire, les légumes et viandes du couscous cuisent dans un grand volume d'eau qui s'imprègnent peu à peu de leur goût, se transformant ainsi en bouillon. La semoule est l'élément principal du couscous qui peut également accompagné à merveille le tajine.

Bref, ces deux plats mythiques du bassin méditerranéen étaient bien faits pour être réunis dans ce livre.

Et voila ici déclinées plus d'une vingtaine de recettes de tajines de la mer assez originaux (tajine de cabillaud ou de lotte à la tomate), les couscous de la mer (couscous de dorade, aux moules ou aux crustacés..), tajines de légumes (poivrons et tomates, champignons et noix..) et pour clore en douceur ce livre, des tajines sucrés à se lécher les babines !

Voici un cadeau idéel pour les amateurs du Moyen-Orient.

Tajines et couscous, par Marianne Magnier-Moreno
Editions Marabout, collection les Petits Plats, 7,90 €
Article publié le 22 février 2010

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  • cuistot
    cuistot
    Attention!

    Ce n'est pas la bonne image : la couverture de ce livre est différente!

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