Canard, poulet, dinde, caille, faisan, oie, perdreau, pintade et même autruche, vous saurez tout sur ces volatiles faciles à cuisiner : découper à cru ou à cuit, farcir, trousser, dépouiller… Les photos sont claires et parlantes ! Sophie nous dévoile ensuite ses recettes classiques du poulet Marengo, au coq au vin, de la poule au pot, au poulet basquaise, jusqu’au poulet aux morilles et vin jaune, qu’on aime tant.
Mais le livre est complet, car il balaie aussi les saveurs d’ailleurs. Et oui, connaissez-vous le colombo de poulet, le curry de poulet, le tandoori ou le crumble au poulet, potiron et cheddar…
Des tartines de poulet au blanc de poulet aux corn flakes, du Parmentier de poulet au cube de poulet…sont plus spécialement élaborées pour les « petits poulets », à savoir les ninos !
Oui vraiment, il y en a pour tous les goûts, au total 100 recettes de bonnes volailles à mitonner pour les amis.
Les volailles de Sophie, par Sophie Dudemaine, Edition de la Martinière, 22,90 euros.
©DR
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