Tartare d’espadon grillé
Alexandre LocollosImpressionnant de par son gabarit, l’espadon fréquente les mers chaudes. Son excellente chair est...
Impressionnant de par son gabarit, l’espadon fréquente les mers chaudes. Son excellente chair est...
Plat aux ascendances piémontaises, le vitello tonnato peut sembler audacieux dans son mariage...
Poisson voyageur, le saumon migre de la mer vers des eaux plus douces, où il vient frayer....
Partie du lapin particulièrement estimée, le râble fournit les meilleurs morceaux du petit...
Gracieux poisson aux flancs argentés, la sardine est ici réduite en menus morceaux et aromatisée...
Dégustées nature ou égayant une salade de fruits, les mangues se distinguent par leur chair...
Des épices, des olives, des herbes de Provence parfument délicieusement les oignons confits, qui...
Délicieuse lorsqu’elle est destinée aux êtres doués de raison, on croise dorénavant l’avoine dans...
Les tranches de magret de canard sont saisies au wok. Les asperges sont cuites à l’eau quelques...
Potage mijoté patiemment dans une marmite, essentiellement élaboré avec de la viande de bœuf...
Des grains de blé concassés dont le goût discret est vivifié par les arômes du basilic et du...
Traditionnellement confectionné à partir de semoule, alliance verte de persil et de menthe dans...
Tendreté des coquilles Saint-Jacques vivement saisies, auxquelles la saveur acidulée des...
La rencontre entre le sandre, carnassier des eaux calmes d’Europe, et la cranberry, baie acidulée...
Mariage sucré-salé pour des suprêmes de volaille aromatisés par une marinade aux touches...
Relevée par des condiments et utilisée pour conserver les aliments, la marinade est aussi une...
Veau, porc, volaille, le four vapeur préserve le moelleux de toutes les viandes blanches
Si elles désignent familièrement les favoris des hommes, les côtelettes les plus connues sont...
Rocamadour est une escale des chemins de Saint-Jacques de Compostelle. Onctueux et fondant, le...
Ascendances poitevines pour la bûche de chèvre que l’on croise désormais dans toutes les...