Bar, praires, tilleul, condiments pamplemousse pomelos

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Avec sa chair fine et ferme, le bar est très apprécié des gourmets. Ce poisson dit maigre est encore meilleur quand il est préparé par William Elliott, chef du Westminster Hôtel & Spa au Touquet.

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La cuisson basse température du bar lui permet de garder son moelleux et toutes ses élégantes saveurs rehaussées par le pomelo

La cuisson basse température du bar lui permet de garder son moelleux et toutes ses élégantes saveurs rehaussées par le pomelo

©Xavier Nicostrate