Boulettes de veau au parmesan
500 g de veau haché
15 feuilles de basilic (environ)
150 g de parmesan râpé
1 œuf
50 g de poudre d'amande
50 g de raisins secs
1/2 litre de sauce de tomate
4 c. à soupe d'huile d'olive
Thym et laurier (en option)
Sel et poivre
Temps de préparation : 20 min et temps de cuisson : 40 min
C'est la Pentecôte.. cuisinez le veau !
Manque d'inspiration pour cuisiner ce soir ? Sur le site Internet Bravo le veau, on retrouve des tas de recettes, des astuces et des conseils pour cuisiner le veau. Saviez-vous par exemple que la viande de veau se marie à merveille avec les agrumes - citron, orange, clémentine ou pamplemousse - ou encore avec des fruits secs comme les pruneaux, les pistaches, les amandes, les dattes, les noix de cajou ?
Photo : www.interbev.fr – Interveaux / Photographe : Jean-François Mallet
- Préchauffez votre four à 170° C (Th. 5-6).
- Lavez puis hachez finement le basilic avec le parmesan râpé.
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le veau haché, le basilic et le parmesan puis mélangez.
- Ajoutez au mélange la poudre d’amandes et les raisins secs.
- Salez et poivrez et mélangez soigneusement.
- Formez des boulettes régulières puis disposez-les dans un grand plat à gratin.
- Arrosez d’huile d’olive et puis enfournez pour 20 min en remuant régulièrement pour toutes les faces soient bien dorées.
- Sortez le plat du four quelques instants. Versez la sauce tomate, ajoutez thym et laurier si vous en avez puis enfournez pour 20 min supplémentaires. Arrosez les boulettes avec la sauce.
- Servez les boulettes de veau nappées de sauce tomate et avec une semoule de couscous.
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Photo : www.interbev.fr – Interveaux / Photographe : Jean-François Mallet
Article publié le 21 mai 2010
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