Boulettes de veau au parmesan

500 g de veau haché
15 feuilles de basilic (environ)
150 g de parmesan râpé
1 œuf
50 g de poudre d'amande
50 g de raisins secs
1/2 litre de sauce de tomate
4 c. à soupe d'huile d'olive
Thym et laurier (en option)
Sel et poivre

Temps de préparation : 20 min et temps de cuisson : 40 min

Boulettes de veau au parmesan
C'est la Pentecôte.. cuisinez le veau !

  • Préchauffez votre four à 170° C (Th. 5-6).
  • Lavez puis hachez finement le basilic avec le parmesan râpé.
  • Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le veau haché, le basilic et le parmesan puis mélangez.
  • Ajoutez au mélange la poudre d’amandes et les raisins secs.
  • Salez et poivrez et mélangez soigneusement.
  • Formez des boulettes régulières puis disposez-les dans un grand plat à gratin.
  • Arrosez d’huile d’olive et puis enfournez pour 20 min en remuant régulièrement pour toutes les faces soient bien dorées.
  • Sortez le plat du four quelques instants. Versez la sauce tomate, ajoutez thym et laurier si vous en avez puis enfournez pour 20 min supplémentaires. Arrosez les boulettes avec la sauce.
  • Servez les boulettes de veau nappées de sauce tomate et avec une semoule de couscous.
Idée : vous pouvez ajoutez à votre farce des olives découpées finement et/ou des pignons hachés. Si vous préparez de toutes petites boulettes, vous pourrez les cuire sur une pâte à pizza avec un coulis de tomate.

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Photo : www.interbev.fr – Interveaux / Photographe : Jean-François Mallet
Article publié le 21 mai 2010

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