Brochettes de poulet-citron vert et riz à la menthe et aux cranberries

Salées ou sucrées, il n’y a pas un été qui s’écoule sans qu’aient grésillé de savoureuses brochettes sur le barbecue. Parfaitement cuits, la tendreté des blancs de poulet s’allie au bouquet acidulé des quartiers de citron vert. Avivée par un riz originalement composé de cranberries et de feuilles de menthe, cette volaille se déguste au soleil.

Un plat estival aux saveurs acidulées débordant de peps. A faire au barbecue.

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les brochettes de poulet:

  • 400 g de blanc de poulet
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 1 citron vert
  • 150 ml de bouillon de poulet (instantané)
  • Sel
  • Poivre

Pour le riz:

  • 200 g de riz long grain
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 1 botte de ciboule
  • 80 g de cranberries séchées et hachées
  • 6 branches de menthe
  • Sel

Préparation :

Coupez le blanc de poulet en dés de taille moyenne.

Mélangez l'huile avec le sel et le poivre.

Badigeonnez la viande avec l'huile épicée.

Lavez le citron vert et tranchez-le en quartiers.

Piquez les dés de poulet et les quartiers de citron sur des pics à brochettes.

Couvrez et mettez au frais.

Faites cuire le riz dans de l'eau salée selon les indications du paquet.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive.

Faites-y frire le riz bien égoutté pendant 5 minutes.

Nettoyez, rincez et ciselez finement la ciboule.

Mélangez la ciboule et les cranberries avec le riz, et laissez cuire encore deux à trois minutes en tournant.

Lavez et essorez la menthe.

Ciselez finement les feuilles et parsemez-les sur le riz.

Réservez au chaud.

Dans une poêle antiadhésive, faites dorer de toutes parts les brochettes de poulet pendant 8 à 10 minutes.

Sortez les brochettes de la poêle.

Déglacez le jus de cuisson avec le bouillon de poulet et versez-le sur le riz.

Servez les brochettes de poulet avec le riz.

www.cranberries-usa.fr

Article publié le 29 août 2011

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