Chapon jaune des Landes fourré de Moutarde aux brisures de truffe noire par Hélène Darroze

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Déjà au XVIIIème siècle, Maille proposait une moutarde à la truffe. Maille réinvente en 2011 une délicate moutarde aux brisures de truffe noire du Périgord qui a séduit Hélène Darroze pour un chapon.

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Toujours en quête d'excellence, Hélène Darroze se plaît à revisiter à sa façon les grands classiques: ici le chapon est enduit sous la peau de moutarde aux brisures de truffe, à la façon demi-deuil. Un somptueux plat de réveillon !

Toujours en quête d'excellence, Hélène Darroze se plaît à revisiter à sa façon les grands classiques: ici le chapon est enduit sous la peau de moutarde aux brisures de truffe, à la façon demi-deuil. Un somptueux plat de réveillon !

©DR