Cocotte de grenailles fondantes au chorizo doux

Alexandre Locollos

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Gallinacé, pliage en papier, surnom affectif donné à sa dulcinée ou encore femme de mœurs légères grassement entretenue, la cocotte est aussi un récipient en fonte, panacée des cuissons lentes. Préalablement cuites, les grenailles, à la chair ferme et fondante, rissolent avec le mordant chorizo et le piquant piment d’Espelette.

Servez vos grenailles poêlées au chorizo dans des récipients en fonte individuels, pour une touche d’originalité
©P.L.Viel / V. Drouet pour Doreoc

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de pommes de terre grenailles
100 g de chorizo doux
1 cuil. à café de piment d’Espelette
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 cl d’eau
2 gousses d’ail
Sel
Poivre

Préparation :

Faites cuire les grenailles 15 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée.

Egouttez-les, puis faites-les dorer dans l’huile d’olive, dans une poêle.

Pelez les gousses d’ail et écrasez-les.

Une fois dorées, ajoutez le chorizo coupé en fines rondelles, 10 cl d’eau et les gousses d’ail. Salez, poivrez et saupoudrez de piment d’Espelette, puis laissez cuire 15 minutes sur feu très doux.

Servez bien chaud.

www.doreoc.fr

Article publié le 18 juin 2011