Crème aux truffes et blancs de volaille
Un des produits de la gamme festive d’Isigny-Sainte-Mère, la crème fraîche aux truffes, se prête à un bon plat très aisé à réaliser. Christian Etienne, chef des Truffières de Rabasse, propose, pour 4 personnes, une recette de blanc de volaille à la crème aux truffes.
Lors des fêtes de fin d’année sortent des produits éphémères qui restent en rayon quelques temps encore après les agapes du 31 janvier. Ainsi Isigny-Sainte-Mère a t’elle créé des crèmes fraîches aromatisées : aux truffes, aux morilles, aux baies roses, dont le prix va est de 9, 90 € pour la première et de 3, 50 € pour les deux secondes.
Ingrédients pour 4 personnes:
Préparation :
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 blancs de volaille de 200 à 220 g
- 50 cl de crème fraîche Isigny-Sainte-Mère aux truffes
- 1 échalote hachée
- 150 g de beurre.
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Faire revenir les blancs de volaille avec 50 g de beurre
- Une fois les blancs de volaille bien colorés des deux côtés, ajouter l’échalote hachée et mouiller avec la crème fraîche aux Truffes
- Laisser cuire 15 min
- Une fois cuits, sortir les blancs de volaille et les laisser reposer
- Faire réchauffer la sauce pour en dégager tous les arômes
- Incorporer petit à petit les 100 g de beurre restant
- Couper les suprêmes de volaille en deux et les napper de sauce
- Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.
Article publié le 19 janvier 2011
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