Dos de cabillaud grillés aux épices

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Marinade : 30 minutes minimum

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 dos de cabillaud de 150 g chacun
1 cuil. à café de gingembre
2 cuil. à soupe de Hot Chili Sauce Heinz
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
4 tomates
2 petites courgettes
200 g de parmesan
2 branches de céleri
2 poignées de mesclun
1 bouquet de persil plat
Sel et poivre du moulin

L'alliance chaud et froid pour un plat léger, croquant  et rempli de saveurs
Préparation :


  • Préparer une marinade avec la Hot Chili Sauce, le gingembre, l’ail écrasé, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et une pincée sel
  • Enduire de marinade les dos de cabillaud et les mettre au frais au moins 30 min
  • Laver les tomates et les couper en 4
  • Laver la salade et le persil puis l’effeuiller
  • Couper les courgettes et les branches de céleri en tronçons de 5 centimètres, puis les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante et les rafraichir immédiatement sous l’eau froide
  • A l’aide d’un couteau économe, réaliser des lamelles de parmesan
  • Faire cuire les dos de cabillaud dans une poêle antiadhésive 5 min sur chaque face à feu moyen
  • Dresser les assiettes en disposant dans chacune un lit de salade, un filet de cabillaud, les cubes de tomates, les tronçons de courgettes et céleri
  • Parsemer de persil plat et de copeaux de parmesan
  • Arroser d’huile d’olive et donner un tout de moulin à sel, puis à poivre


Astuce : variez avec d’autres légumes de saison, crus ou cuits « al dente ».
Article publié le 24 septembre 2010

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