Mini tourtes d'épinards à la mozarella

450 g d’épinards en branches
450 g de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de pignons de pin
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de basilic
125 g de mozzarella
Sel et poivre
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait

Mini tourtes d'épinards à la mozarella
Voir plus : cuisiner
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Faites dorer les pignons de pin à la poêle, sans mettre de matière grasse.
  • Epluchez l’oignon et l’ail et hachez-les finement. Faites-les blondir à la poêle et laissez refroidir.
  • Lavez le basilic, coupez les feuilles en fines lamelles.
  • Coupez la mozzarella en petits dés.
  • Hachez les épinards grossièrement et assaisonnez-les généreusement avec le sel et le poivre.
  • Mélangez soigneusement les épinards avec les oignons, l’ail, les pignons, le basilic et la mozzarella.
  • Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
  • Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et découpez en carrés. Vous devez obtenir environ 10 carrés.
  • Répartissez la garniture sur les carrés de pâte. Humidifiez légèrement les bords. Rabattez sur chaque carré obtenu un coin en diagonale pour recouvrir la garniture et former des triangles.
  • Appuyez bien sur les bords et piquez tout autour à la fourchette.
  • Disposez les carrés d’épinards sur la plaque et dorez la surface au jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
  • Faites cuire à four moyen pendant 25 min jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

Pour gagner du temps, vous pouvez également confectionner une seule tourte.
  • Coupez la pâte en 2 et étalez les 2 pâtons sur le plan de travail fariné. Déposez l'un des pâtons sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Recouvrez de la garniture en laissant une marge de 2 cm environ.
  • Humidifiez légèrement la marge et recouvrez de la 2ème pâte, soudez les bords.
  • Faites une petite cheminée au centre de la pâte.
  • Dorez toute la surface au jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
  • Enfournez et faites cuire 45 min.

Variante : vous pouvez remplacez la mozzarella, le basilic et les pignons de pin par 150 g de fromage de brebis et 1 botte de ciboulette hachée.

Cette recette m'a été transmise par Madame François, la spécialiste des pâtes feuilletées.
http://patefeuilleteefrancois.com/

Découvrez également ma recette de la galette des Rois à la frangipane.

Crédits: Epictura © Vlasis vlasidis
Article publié le 10 juillet 2009

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