Moules à la mayonnaise d’échalotes
Peu exigeante, la moule est présente dans toutes les mers du globe. Soigneusement brossées et délestées des filaments qui s’accrochent à leur coquille, les moules sont prêtes à être cuisinées de multiples façons : à la marinière, en mouclade, farcies, sautées…
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 l de moules
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 citron
- 3 échalotes
- 200 g de Mayonnaise Comme à la Maison Bénédicta
- Ciboulette
Préparation :
Nettoyez et grattez les moules, puis lavez-les dans plusieurs bains d'eau.
Jetez-les dans un faitout, puis faites-les ouvrir en les laissant chauffer à feu vif, environ 8 minutes.
Sortez ensuite les moules du faitout, puis filtrez le jus de cuisson.
Pour la sauce :
Versez le jus de cuisson dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron.
Épluchez et mixez les échalotes puis incorporez-les au mélange.
Laissez réduire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez.
Retirez la sauce du feu lorsqu'il ne restera qu'une cuillère à soupe de liquide.
Ouvrez les moules et ne conservez que les coquilles contenant les moules.
Disposez-les ensuite sur un plat de service bien chaud.
Terminez la sauce en mêlant la Mayonnaise Comme à la Maison Bénédicta au fondu d'échalote.
Mélangez bien pour obtenir une sauce parfaitement homogène, puis déposez 1 cuillère à café de sauce sur chaque moule.
Hachez la ciboulette et parsemez-la sur les moules pour la décoration.
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