Moules à la mayonnaise d’échalotes

Peu exigeante, la moule est présente dans toutes les mers du globe. Soigneusement brossées et délestées des filaments qui s’accrochent à leur coquille, les moules sont prêtes à être cuisinées de multiples façons : à la marinière, en mouclade, farcies, sautées…

Riches en protéines et en minéraux, dégustez des moules à foison

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 l de moules
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 citron
  • 3 échalotes
  • 200 g de Mayonnaise Comme à la Maison Bénédicta
  • Ciboulette

      

Préparation :

Nettoyez et grattez les moules, puis lavez-les dans plusieurs bains d'eau.

Jetez-les dans un faitout, puis faites-les ouvrir en les laissant chauffer à feu vif,  environ 8 minutes.

Sortez ensuite les moules du faitout, puis filtrez le jus de cuisson.

Pour la sauce :

Versez le jus de cuisson dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron.

Épluchez et mixez les échalotes puis incorporez-les au mélange.

Laissez réduire à feu moyen en remuant de temps en temps.

Salez et poivrez.

Retirez la sauce du feu lorsqu'il ne restera qu'une cuillère à soupe de liquide.

Ouvrez les moules et ne conservez que les coquilles contenant les moules.

Disposez-les ensuite sur un plat de service bien chaud.

Terminez la sauce en mêlant la Mayonnaise Comme à la Maison Bénédicta au fondu d'échalote.

Mélangez bien pour obtenir une sauce parfaitement homogène, puis déposez 1 cuillère à café de sauce sur chaque moule.

Hachez la ciboulette et parsemez-la sur les moules pour la décoration.

www.benedicta.com

Article publié le 23 mai 2011

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