Onglet de veau aux épices tandoori et purée maison

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 800 g d’onglet de veau                                               
• 25 cl de lait
• 1 c. à café de graines de cumin                               
• 100 g de beurre
• 1 kg de pommes de terre à purée                                         
• 1c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c.  à café rase d’épices à tandoori                       
• Sel et poivre au moulin

Préparation :

Peler les pommes de terre, les laver, les couper en cubes et les plonger dans une casserole d’eau froide salée.

Mettre sur le feu et laisser cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Égoutter.

Verser les pommes de terre égouttées dans une casserole.

Bien les écraser avec un presse-purée.

Remettre la casserole sur feu doux puis incorporer le lait et le beurre coupé en dés sans cesser de remuer avec  une cuillère en bois.

Saler, poivrer et saupoudrer d’épices à tandoori.

Mélanger et garder au chaud.

Mettre une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et les graines de cumin.

Saisir la viande 5 minutes de chaque côté.

Laisser reposer 2 minutes sur la planche avant de découper.

Servir avec la purée.

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