Pappardelles à la sauce Cranberry-Noix

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 tranches de pain de mie
• 6 cuillères à soupe de lait
•  4 cuillères à soupe de cranberries séchées
•  100 g de noix
•  4 brins de menthe fraîche
•   ½ botte de persil
•   1 petite gousse
•  4 cuillères à soupe d’huile d’olive
•  100 g de fromage ricotta
•  Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 500 g de pâtes « Pappardelle »
• 250 g d’épinards
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation :

• Première étape :

Mettez le pain de mie à tremper dans le lait.

Hachez finement les cranberries et les noix.

Mélangez les feuilles de menthe et de persil.

Epluchez la gousse d’ail.

Hachez puis mixez le tout afin d’obtenir une purée.

Ajoutez le pain de mie trempé, l’huile d’olive et les noix.

Mélangez  jusqu’à ce que vous obteniez une pâte épaisse.

• Deuxième étape

Décongelez les épinards et chauffez-les dans une cuillère à soupe de beurre. Salez et poivrez à votre convenance.

Versez la sauce Cranberry-Noix dans un récipient.

Ajoutez la ricotta.

Assaisonnez avec quelques pincées de sel et de poivre ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron, afin d’obtenir une sauce crémeuse.

Mettez la sauce au frais.

• Troisième étape

Faites cuire le Pappardelles dans de l’eau bouillante salée. Une cuisson « al dente » est recommandée.

Ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes (environ 10 cl) à la sauce Cranberry-Noix, puis passez les pâtes.

Le tour est joué, vous pouvez maintenant servir la sauce avec les pâtes mélangées aux épinards.