Pavé de saumon en ceviche et au kiwi

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Destination l’Amérique latine pour Gilles Stassart, avec ce plat de saumon en ceviche et au kiwi, qui offrira un goût de fraicheur exotique.

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Le chef Gilles Stassart propose de cuire son poisson en ceviche, dans une préparation de gros sel, à la façon du gravlax. Le kiwi et les herbes aromatiques apporteront une touche exotique, tout en accentuant la fraîcheur du plat.

Le chef Gilles Stassart propose de cuire son poisson en ceviche, dans une préparation de gros sel, à la façon du gravlax. Le kiwi et les herbes aromatiques apporteront une touche exotique, tout en accentuant la fraîcheur du plat.

©DR