Pommes de terre à la Tête de Moine, façon risotto

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Qui a dit que le fromage ne pouvait pas se marier avec des mets plus nobles, comme la truffe ? A ses pommes de terre crémeuses, façon risotto, la Tête de Moine apporte un soupçon de sel.

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Fromage mentionné dans l’histoire dès 1192, la Tête de Moine est appréciée pour son léger goût de beurre, subtilement salé, dont les rosettes ont la légèreté d’un pétale.

Fromage mentionné dans l’histoire dès 1192, la Tête de Moine est appréciée pour son léger goût de beurre, subtilement salé, dont les rosettes ont la légèreté d’un pétale.

©DR