Poulet de Loué, choux nouveau et sésame noir

Marie-Laure de Vienne

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140 ans déjà qu’il trône au milieu du plateau de fromages : le Carré Frais d’Elle & Vire. De forme emblématique carrée avec 7 centimètres de côté ; ce fromage 100 % fraicheur a conquis et fidélisé plusieurs générations de consommateurs depuis 1872. Dernièrement, il s’est allégé en devenant, en 2002, un carré 0% nature, puis un carré 0% ail et fines herbes.

Un plat léger, parfumé et complet
©2010 DR

Voir plus : aide-culinaire, fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 beaux filets de poulet de Loué Label rouge
• 2 choux nouveaux type « cœur de bœuf »
• 8 Carrés Frais Bio d’Elle & Vire
• 1 cuil. à soupe de sésame noir
• 1 noix de beurre
• le jus d’½ citron
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Huile de sésame

Matériel :
• 1 poêle antiadhésive ou 1 wok

Progression :

Dans une poêle chaude cuire les filets de volaille dans un beurre moussant en les colorants légèrement.
Ajouter à mi-cuisson les feuilles de choux nouveaux et les retourner de temps en temps.
Ajouter le filet de jus de citron.
Sur chaque assiette, disposer quelques feuilles de choux, de gros morceaux de volaille, des éclats de Carré Frais Bio d’Elle & Vire (à température ambiante)
Saupoudrer de sésame noir, de fleur de sel, de poivre du moulin et d’un filet d’huile de sésame.
Servir bien chaud.

Article publié le 4 mars 2010