Poulet aux poivrons verts et gingembre

Une recette simple aux saveurs asiatiques. Pourquoi ne pas y ajouter quelques noix de cajou...

La cuisine au wok permet de garder croquant et saveurs bien distinctes
Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Vin : Saumur Champigny rouge frais


Ingrédients
1,5 kg de blancs de poulet
4 poivrons verts
500 g de champignons de Paris
2 oignons
1 petite racine de gingembre frais
1 bouquet de menthe fraîche
150 g de farine
20 cl de sauce soja
3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
Sel et poivre du moulin

Ustensile
1 wok

  • Découper les blancs de poulet en dés de 1,5 cm de côté, puis saler, poivrer et les faire mariner dans la sauce soja
  • Pendant ce temps, laver et émincer les poivrons, les champignons et les oignons
  • Couper le gingembre le plus finement possible, ou mieux le râper
  • Laver et sécher les feuilles de menthe
  • Préchauffer le wok et y verser les 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
  • Verser la farine dans un plat creux et y paner les cubes de poulet en prenant soin de bien les séparer
  • Une fois le wok très chaud, y faire sauter les cubes de viande sur chacune des faces 2 à 3 minutes, en les mettant par petites poignées et en ajoutant régulièrement de la sauce soja et du gingembre
  • Dès que les cubes de poulets sont cuits et bien dorés, les réserver au chaud
  • Conserver l’huile bien chaude dans la poêle et y faire sauter les légumes émincés quelques minutes pour les garder croquants. Réserver au chaud
  • Toujours dans le même wok, verser ½ verre d’eau chaude et bien remuer pour obtenir une sauce un peu caramélisée
  • Disposer le poulet sur un plat de service creux, l’entourer des légumes, napper de sauce et ciseler dessus les feuilles de menthe
  • Servir très chaud

Astuce
Accompagner éventuellement d’un peu de riz basmati et de sauce soja.
Article publié le 27 avril 2010

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