Poulet tandoori en portefeuille
Venant de la région du Penjab au Nord de l’Inde, le mélange d’épices tandoori sert traditionnellement à aromatiser le poulet mais aussi toute autre marinade de viande. Le tandoor étant à l’origine le four cylindrique typique en Inde. Avec sa couleur rouge typique, le mélange tandoori est assez relevé et très savoureux. Il est composé notamment de piment, paprika, cumin, ail, cannelle, coriandre, poivre noir, céleri, carvi, romarin, sel… On l’adoucit en l’associant ensuite avec du yaourt et autres accompagnements rafraîchissants.
Voir plus : recette de cuisine
Pour 4 personnes
Préparation 30 min
Marinade 4 h
Cuisson 25 min
Ingrédients
4 grandes tranches de pain de mie
2 filets de poulet
200 g de yaourt nature
2 cuillères à soupe de pâte tandoori
½ concombre
2 tomates cocktail
2 gousses d’ail
1 bouquet de menthe fraîche
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
• Préparez une marinade : mélangez dans une terrine la pâte tandoori, les gousses d’ail écrasées, un trait d’huile d’olive et deux tiers du yaourt.
• Salez, poivrez. Versez la préparation sur les filets de poulet, couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur une bonne demi-journée.
• Préparez ensuite la garniture : épluchez le demi-concombre et les tomates, coupez-les en tous petits dés. Mélangez au reste de yaourt, ajoutez la menthe fraîche, salez, poivrez.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Enfournez les filets marinés et laissez cuire 25 minutes en badigeonnant régulièrement de marinade.
• Laissez tiédir, puis coupez la viande en toutes fines lanières.
• Mélangez le poulet à la garniture.
• Aplatissez les tranches de pain de mie au rouleau à pâtisserie, formez en cornets et fourrez de la préparation. Servez aussitôt.
Extrait de « Divines tartines » par Aude Legleye, Editions Sud-Ouest
Préparation 30 min
Marinade 4 h
Cuisson 25 min
Ingrédients
4 grandes tranches de pain de mie
2 filets de poulet
200 g de yaourt nature
2 cuillères à soupe de pâte tandoori
½ concombre
2 tomates cocktail
2 gousses d’ail
1 bouquet de menthe fraîche
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
• Préparez une marinade : mélangez dans une terrine la pâte tandoori, les gousses d’ail écrasées, un trait d’huile d’olive et deux tiers du yaourt.
• Salez, poivrez. Versez la préparation sur les filets de poulet, couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur une bonne demi-journée.
• Préparez ensuite la garniture : épluchez le demi-concombre et les tomates, coupez-les en tous petits dés. Mélangez au reste de yaourt, ajoutez la menthe fraîche, salez, poivrez.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Enfournez les filets marinés et laissez cuire 25 minutes en badigeonnant régulièrement de marinade.
• Laissez tiédir, puis coupez la viande en toutes fines lanières.
• Mélangez le poulet à la garniture.
• Aplatissez les tranches de pain de mie au rouleau à pâtisserie, formez en cornets et fourrez de la préparation. Servez aussitôt.
Extrait de « Divines tartines » par Aude Legleye, Editions Sud-Ouest
Article publié le 19 novembre 2009
Ajouter un commentaire
Continuer sur les forumsPour participer, inscrivez-vous ou connectez-vous avec votre compte Maison.com ou votre compte Facebook.