Ratte du Touquet dorée au miel

Signée Domitille Langot, cette recettes de Ratte du Touquet se prépare en un tournemain et accompagnera merveilleusement grillades et côtes de bœufs au barbecue.

Ratte du Touquet dorée au miel

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 23 minutes

Ingrédients :

  • 16 Ratte du Touquet
  • 2 brins de thym
  • 2 brins de romarin
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit fromage de chèvre cendré
  • Des fleurs comestibles de saison (capucine, bourrache, pensée...)
  • Du miel
  • 1 cuillerée à soupe de baies roses 16 cerneaux de noix
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre, fleur de sel

Préparation :

  • Lavez puis coupez en deux dans la longueur les Ratte du Touquet.
  • Placez-les dans un plat allant au four.
  • Arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez. Ajoutez le romarin et le thym.
  • Placez dans un four préchauffé à 200° pour 20 minutes. Terminez la cuisson sous le grill pendant 3 minutes.
  • Découpez le fromage de chèvre en lamelles.
  • Placez les Ratte du Touquet dans un plat de service.
  • Parsemez de lamelles de chèvre, de cerneaux de noix, de fleurs, de ciboulette ciselée, de fleur de sel et des baies roses.
  • Terminez par un filet de miel.
Article publié le 1 avril 2011

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