Recette : soufflé au Maroilles Fauquet

Plus corsé en goût, ce soufflé est nettement supérieur au traditionnel soufflé au gruyère râpé.

Soufflé au maroilles
Ingrédients pour 4 personnes
  • 50 g farine
  • 50 g beurre
  • 150 g de maroilles
  • 3 œufs
  • ¼ litre de lait
  • Sel, poivre, muscade



  1. Faire fondre le beurre, y ajouter la farine en remuant toujours pour obtenir un roux. Retirer du feu et ajouter le lait, bien mélanger.
  2. Remettre sur le feu et laisser épaissir 10 mn en remuant. Laisser refroidir, puis ajouter le maroilles coupé en dés.
  3. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les jaunes d’œufs puis les blancs battus en neige très ferme.
  4. Beurrer un moule à soufflé et le remplir à moitié.
  5. Faire cuire 20 mn à four 7 (210 °C).
  6. Servir à la sortie du four et accompagner d’une salade verte.
Article publié le 6 octobre 2010

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