Rôti de porc au four vapeur

Karine Blanchard

Avec la cuisson vapeur, le rôti de porc reste moelleux, ne se dessèche pas et peut être consommé froid les jours suivants la cuisson.

Voir plus : four vapeur, porc

Les ingrédients:
1 oignon,
15g de beurre,
1 rôti de porc d'1 kg,
50cl de cidre brut,
sel,
poivre

Préparation:

Faites préchauffez le four vapeur à 150° et 60% de taux d'humidité.
Emincez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes avec le beurre dans une cocotte en fonte.
Salez, poivrez le rôti et faites-le dorer de chaque côté. Déglacez avec le cidre et placez la cocotte dans le four vapeur pour 50 minutes. Si vous disposez d'une sonde thermométrique, programmez la température à coeur à 70°.
A la sortie du four, enroulez le rôti dans une feuille d'aluminium et laissez le reposer 10 minutes avant de le découper.