Salade d'émincé de veau, courgettes et menthe fraîche

4 escalopes de veau (environ 125 g par personne)
2 courgettes
10 feuilles de menthe
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Pour 4 personnes
Temps