Salade fraîcheur à l’avoine

Si d’ordinaire l’avoine est picorée, à coups de bec vifs, par des gallinacés battant le sol de la basse-cour, ou mâchée par de gourmands équidés, elle est aussi délicieuse lorsqu’elle est destinée aux êtres doués de raison. Herbe folle dont on se méfiait naguère, on croise l’avoine dans les pains, le potage, le muesli, ou encore la bière.

Le croustillant fondant de l’avoine légèrement assaisonné par une sauce au yaourt

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 6 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g d'avoine
  • 2 courgettes
  • 125 g de champignons de Paris
  • 1 tranche de jambon blanc épaisse

Assaisonnement :

  • 2 yaourts nature
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 3 brins de ciboulette ciselée
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

 

Préparation :

Faites cuire l’avoine dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 6 minutes.

Egouttez-le et laissez-le refroidir.

Parallèlement, rincez et épluchez les courgettes puis coupez-les en bâtonnets.

Nettoyez et émincez les champignons de Paris.

Découpez la tranche de jambon en dés.

Ajoutez tous les ingrédients à l’avoine, puis mélangez.

Dans un bol, mélangez les yaourts nature avec la moutarde, l’huile d’olive, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

Assaisonnez la salade d’avoine avec la sauce au yaourt.

 

www.alpina-savoie.com

Article publié le 12 mai 2011

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