Sauce aux tomates rôties au piment et poivre

Alexandre Locollos

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Profitez de l'été pour faire des conserves de tomates. Vous l'utiliserez alors comme une sauce à part entière car elle sera parfumée, gouteuse et vous rappellera la belle saison. Faites des bocaux pour l'hiver et personnalisez le coulis avec des oignons revenus à l'huile d'olive ou des herbes. Vous gagnerez du temps en l'utilisant comme base pour réaliser une bolognaise "maison".

Un peu d'organisation vous permettra de prévoir vos bocaux de sauce tomate pour tout l'hiver
©Fotolia

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Stérilisation : 1 heure

Pour 4 bocaux Le Parfait d’1Litre :
4 kg de tomates
8 gousses d’ail
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Piment en poudre
Sel et poivre de Sechouan

Préparation :

Préchauffez le grill du four
Retirez le pédoncule des tomates et rangez les tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les gousses d’ail non-pelées
Faire rôtir les légumes pendant 30 min environ en les retournant régulièrement jusqu’à ce que leur peau noircisse
Laissez tiédir, puis épluchez les tomates et les gousses d’ail
Réservez la chair
Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout
Ajoutez la chair des tomates et les gousses d’ail
Faites mijoter pendant 20 min environ sur feu doux à moyen
Salez à votre goût, ajouter un peu de piment en poudre
Répartissez la sauce dans les bocaux, fermez hermétiquement et stérilisez pendant 1heure à l’autocuiseur, à partir du moment où la soupape chuchote
Laissez refroidir et rangez à l’abri de la lumière