Sauce aux tomates rôties au piment et poivre

Profitez de l'été pour faire des conserves de tomates. Vous l'utiliserez alors comme une sauce à part entière car elle sera parfumée, gouteuse et vous rappellera la belle saison. Faites des bocaux pour l'hiver et personnalisez le coulis avec des oignons revenus à l'huile d'olive ou des herbes. Vous gagnerez du temps en l'utilisant comme base pour réaliser une bolognaise "maison".

Un peu d'organisation vous permettra de prévoir vos bocaux de sauce tomate pour tout l'hiver
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Stérilisation : 1 heure

Pour 4 bocaux Le Parfait d’1Litre :
4 kg de tomates
8 gousses d’ail
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Piment en poudre
Sel et poivre de Sechouan


Préparation :

  • Préchauffez le grill du four
  • Retirez le pédoncule des tomates et rangez les tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les gousses d’ail non-pelées
  • Faire rôtir les légumes pendant 30 min environ en les retournant régulièrement jusqu’à ce que leur peau noircisse
  • Laissez tiédir, puis épluchez les tomates et les gousses d’ail
  • Réservez la chair
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout
  • Ajoutez la chair des tomates et les gousses d’ail
  • Faites mijoter pendant 20 min environ sur feu doux à moyen
  • Salez à votre goût, ajouter un peu de piment en poudre
  • Répartissez la sauce dans les bocaux, fermez hermétiquement et stérilisez pendant 1heure à l’autocuiseur, à partir du moment où la soupape chuchote
  • Laissez refroidir et rangez à l’abri de la lumière
Conseil : consommez dans les 12 mois.
Article publié le 10 décembre 2010

Articles à lire sur le même sujet

Ajouter un commentaire

Continuer sur les forums

Pour participer, inscrivez-vous ou connectez-vous avec votre compte Maison.com ou votre compte Facebook.