Sauce aux tomates rôties au piment et poivre
Profitez de l'été pour faire des conserves de tomates. Vous l'utiliserez alors comme une sauce à part entière car elle sera parfumée, gouteuse et vous rappellera la belle saison. Faites des bocaux pour l'hiver et personnalisez le coulis avec des oignons revenus à l'huile d'olive ou des herbes. Vous gagnerez du temps en l'utilisant comme base pour réaliser une bolognaise "maison".

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Un peu d'organisation vous permettra de prévoir vos bocaux de sauce tomate pour tout l'hiver
©Fotolia
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Stérilisation : 1 heure
Pour 4 bocaux Le Parfait d’1Litre :
4 kg de tomates
8 gousses d’ail
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Piment en poudre
Sel et poivre de Sechouan
Préparation :
Cuisson : 50 minutes
Stérilisation : 1 heure
Pour 4 bocaux Le Parfait d’1Litre :
4 kg de tomates
8 gousses d’ail
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Piment en poudre
Sel et poivre de Sechouan
Préparation :
- Préchauffez le grill du four
- Retirez le pédoncule des tomates et rangez les tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les gousses d’ail non-pelées
- Faire rôtir les légumes pendant 30 min environ en les retournant régulièrement jusqu’à ce que leur peau noircisse
- Laissez tiédir, puis épluchez les tomates et les gousses d’ail
- Réservez la chair
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout
- Ajoutez la chair des tomates et les gousses d’ail
- Faites mijoter pendant 20 min environ sur feu doux à moyen
- Salez à votre goût, ajouter un peu de piment en poudre
- Répartissez la sauce dans les bocaux, fermez hermétiquement et stérilisez pendant 1heure à l’autocuiseur, à partir du moment où la soupape chuchote
- Laissez refroidir et rangez à l’abri de la lumière
Article publié le 10 décembre 2010
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