Le Sbrinz, lotte dorée et curry jaune

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Le Sbrinz AOC est la preuve que le fromage peut se cuisiner avec subtilité, grâce à cette recette de lotte. Dans cette version au curry, l’exotisme souligne à merveille la saveur corsée du Sbrinz.

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Plus ancien fromage à pâte dure de la Suisse centrale, le Sbrinz est attestée depuis le XVIème siècle. D’une texture friable comme le parmesan, il possède un goût salé et acidulé, dont la saveur corsée présente des notes de chicorée fruitée et grillée.

Plus ancien fromage à pâte dure de la Suisse centrale, le Sbrinz est attestée depuis le XVIème siècle. D’une texture friable comme le parmesan, il possède un goût salé et acidulé, dont la saveur corsée présente des notes de chicorée fruitée et grillée.

©DR