Tarte aux oignons et sardines pimentées

Alexandre Locollos

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Des épices, des olives, des herbes de Provence parfument délicieusement les oignons, doucement confits, qui composent la base de cette tarte salée. Quelques tomates et sardines pimentées viennent compléter ce tableau coloré, qui se déguste en entrée, ou en plat principal, accompagné d’une fraîche salade.

Une tarte salée bigarrée dont le fumet estival réveille les papilles
©DR

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

3 boîtes 1/6 de sardines aux 2 piments la Belle-Iloise
600 g d’oignons
1 pâte feuilletée
2 tomates bien fermes
10 olives noires
3 pincées d’épices à couscous
3 pincées d’herbes de Provence
2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
3 pincées de sel
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/3 de verre d’eau

Préparation :

Coupez les oignons en fines rondelles.

Dans un poêlon, faites cuire les oignons coupés à couvert et à feu doux pendant environ 25 minutes dans l’huile d’olive, l’huile des sardines, le sel, les herbes, les épices et l’eau.

Préparez votre pâte et étalez-la dans un plat à tarte.

Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C).

Lorsque les oignons sont confits, ajoutez le nuoc-mâm et poursuivez la cuisson à découvert jusqu’à évaporation totale du liquide.

Laissez refroidir un peu la préparation, puis répartissez-la sur la pâte.

Disposez harmonieusement les sardines dessus, ainsi que les olives.

Coupez des tranches fines de tomate, et recouvrez chaque sardine.

Enfournez à four chaud 15 à 20 minutes.

Servez chaud avec une salade.

www.labelleiloise.fr

Article publié le 13 mai 2011